Екстракт от дрождие естествена подправка, защото е богата на аминокиселини, Витамини в и други вещества, които са полезни за човешкото тяло, а също така е богата на ароматни нуклеотиди и има ефект на освежаване. Следователно той има широк спектър от характеристики на приложение в хранително-вкусовата промишленост.
Към настоящия момент по-голямата част от произвежданите от нея търговски продукти се произвеждат по метода на автолиза. Причината е, че методът за самосъвместимост се използва за производството му.
Днес разглеждаме главно прилагането и ролята му в нашата хранително-вкусова промишленост.
01 Готвене
Когато готвите, печете свинско и задушено свинско месо у дома и ресторантите, добавете 0,1%~0,2% екстракт от алкохолна майка, за да повишите свежестта и дебелината на ястията: когато правите супа, сложете 0,05%~0,1% него, Може да засили умамито и да маскира миризмата.
02 Овкусяване за миг юфка, оризови юфка, и сладък картоф vermicelli
Добавянето на 1%~ 3% го към подправката на мигновени юфка, оризови юфка и сладък картоф vermicelli може да направи мигновената супа от юфка дебела и естествена, пълна с вкус и вкусен вкус. Докато се подправя, хранителната стойност на мигновените юфка се увеличава и продуктовата оценка се подобрява. Поради високото си температурно съпротивление, тя може директно да се омесва при съотношение 0,5% при направата на мигновени торти с юфка. След пържене, умамито и цветът на мигновените юфка торти могат да бъдат подобрени, и тя има хармоничен вкус с юфка супа, и има очевиден пестене на гориво ефект.
03 Подправка
Като ароматизиращо средство и подобрител на вкуса, той има синергистичен ефект и уникален ефект, когато се използва във връзка с други ароматизанти. Например, когато тя се добавя към животински и растителни екстракти с добър вкус, но слаб вкус, тя може да направи продукта вкус мелок и траен; когато се добави към HVP, тя може да направи готовия продукт вкус чист, естествен, мек, и силен в равновесие. . Ето защо, в хранителната промишленост, екстракт от дрожди и други овкусители и естествени ароматизанти често са формулирани в различни производни ароматизанти.
Добавя се към соев сос, овкусителен сос, говеждо месо, пиле, и свинско есенция за повишаване на вкуса, премахване на астринансите, и увеличаване на дебелината. Допълнителното количество соев сос е 1%~-2%.
04Нахрана с пух
При производството на различни подпухнали храни като яйчни ролки, скариди ленти, пържени картофи, и картофен чипс, добавянето му може да намали количеството мононатриев глутамат и да направи свежия вкус по-мек. Сумата на добавяне е 0,5% до 1,5%.
05Преработени водни продукти
Добавянето на 0,1%~0,5% от него към преработени водни продукти като консерви от риба, рибни торти и рибена наденица може да прикрие рибната миризма, да повиши усещането за топене и да подобри качеството на рибено месо.
06 Продукти за месо от животновъдството
По време на производството и преработката на шунка и наденица има много загуба на вкус и хранене поради дългосрочна топлинна обработка. След добавяне на 0,2%~0,5% от него горните загуби могат да бъдат компенсирани. , може да забави окисляването на мазнините. Предотвратяване на очевидна дехидратация и свиване.
07 Супа
При обработката на всички видове супа, гореща саксия основа, пиле есенция, говеждо есенция, добавянето му може да засили умамито. вкус. Предотвратяване на окисляване и влошаване, подобряване на хранителната стойност. Количеството на пиян майка екстракт добавен е 0.2%~ 1% за супа и гореща саксия база; 6% за пилешка есенция и телешка есенция.
08 Млечни продукти
При производството на млечни продукти, като например при преработка на сладолед, съдържащ лактоза, добавяне на 0.3% екстракт от дрожди може да увеличи млечния вкус и сладост, цвят бързо, и подобряване на качеството на продукта; използван в карамел за пудинг, той може да увеличи сладостта и сладостта. Бърз цвят, добър аромат
09 Кисели крастачки
Когато правите кисели зеленчуци като кимчи, kohlrabi, Ming, горчица, осолени репички и т.н., добавяне на 0.1%~ 0.5% от алкохол майка екстракт може да засили топене усещането на крайния продукт, покрийте миризма и мирис, и подобряване на качеството на продукта.
10 Приложение във вегетарианска храна
Когато правите вегетарианска храна като храна от бобов глутен, Изкуствено месо, коняк храна и т.н., добавете 0.2%~ 0.5% алкохол майка екстракт, което може да компенсира дефицита на вегетарианска храна подправка и липса на вкус на месо, добавка хранене и засилване на месо текстура, маска алкален мирис и боб.
011 Прилагане в продукти за здравеопазване
При производство на здравни продукти като хранителен подхранващ крем, гранули и устна течност, добавяне на 0.05%~ 0.10% от алкохол майка екстракт може да балансира и подобряване на съдържанието на аминокиселини, Витамини В и микроелементи в готовите продукти.
В допълнение към горните полета, дрожди екстракти са били добре използвани в областта на ядивни вкусове и печени храни.
Лице за контакт:Жосименг
Мобилен телефон:+86-13279399072
Имейл:sales1@konochemical.com