1. Въведение
Аминопропионовата киселина, известна също като аланин, е основната единица на протеина и една от 20-те аминокиселини, които изграждат човешкия протеин; също така е неесенциална аминокиселина, която помага на тялото да преобразува глюкозата в енергия. Има два изомера, -аланин и -аланин; според оптичната активност се разделя на L-аланин и D-аланин.
L-аланинът е аминокиселина със специален умами и сладък вкус, който може да подобри хранителната стойност на храната и да подобри вкуса на храната. Той се използва широко в различни храни и сложни подправки.
2. Основни функции
2.1 Ефектът от засилване на умами
Аминопропионовата киселина се използва в синтетично вино, което може да увеличи силния аромат и сладостта на виното. Когато L-аланинът се използва в комбинация с други подправки, той може да представи по-напреднал вкус и в същото време може да прикрие стипчивостта на други подправки, правейки съставките по-вкусни. Например, увеличаването на концентрацията на аланин в екстракта от дрожди очевидно може да компенсира стипчивостта, да го направи силен и ароматен и дори да извади вкуса, първоначално скрит в екстракта от дрожди.
2.2 Облекчаване на соления и кисел вкус
L-аланинът има характеристиките да облекчава соления вкус, което може да намали лошия солен вкус на самия кисел продукт, да коригира соления вкус, като същевременно задейства умами вкуса на храната и да направи по-вкусна храна. L-аланинът има характеристиките да неутрализира киселинния фактор и да компенсира киселия вкус на храната, когато pH стойността на оцета и лимонената киселина не се променя много. Това е за премахване на киселия вкус чрез модериращия ефект на L-аланина. , обикновено наричан "умерено кисел вкус".
2.3 Ефекти върху сладките вещества
L-аланинът е аминокиселина със силна сладост, 1,2 пъти по-сладка от захарозата. L-аланинът и сладките вещества също реагират помежду си. В сладкиши като сладкиши с бобена паста, L-аланинът може да придаде силна сладост на тези храни, правейки ги меки, сладки и освежаващи. Аланинът може да подобри ароматичния ефект на химическите подправки, да облекчи лошия послевкус на изкуствените подсладители и ефективно да подобри горчивината и стипчивостта на високоинтензивните подсладители.
2.4 Подобряване на устойчивостта на вкуса
Тъй като опасенията за здравето на хората нарастват, много хора също насърчават леките диети. Добавянето на L-аланин към тези меки на вкус храни подобрява устойчивостта на вкуса, правейки храната по-малко мека и мека от водата, което я прави вкусна храна със зрял вкус. Аланинът с критична стойност от 0.06 процента има по-дълготраен вкус в сравнение с 0.5 процента захар и 0,2 процента готварска сол.
2.5 Разредете неприятния вкус в храната
Аминопропионовата киселина има ефект на премахване на лошата миризма. Добавянето на 0.2 процента -1 процента аланин към соево мляко или зеленчуков сок може значително да намали неприятния вкус и да направи вкуса по-добър и по-приемлив.
В допълнение, L-аланинът може също така да предотврати стареенето на пенливо вино, да намали миризмата на дрожди и да направи вкуса на пенливото и ферментирало вино по-мек; може ефективно да облекчи стипчивостта и миризмата на хитозан, танин, катехин и др. Стипчив вкус, както и остър вкус, уникален за алкални като натриев хидрокарбонат и черупков калций. Освен това може да намали горчивината на цитрусови напитки като сок от грейпфрут и портокалов сок, както и горчивината на различни аминокиселини като L-валин и L-изолевцин.
2.6 L-аланинът има широк спектър от приложения във фармацевтичната индустрия. Това е един от компонентите на хранителната добавка "Аминокиселинна хранителна инфузия", която може да намали алкохолизма, да отслабне, да подобри паметта и способността за учене и т.н. и т.н. суровини.
2.7 Във фуражната промишленост L-аланинът, като аминокиселина, необходима на тялото, има определен физиологичен ефект и положително значение върху висцералния азотен цикъл на младите животни и играе много важна роля в аминокиселинния метаболизъм на животните. Той има ефект на повишаване на имунитета и производството на захар и често се използва като атрактант за открито хранене за фураж, който може да насърчи растежа на животните, да облекчи стреса и да предотврати заболявания.
3. Приложения
Аминопропионовата киселина се използва широко в хранително-вкусовата, фармацевтичната и фуражната промишленост.
4. Блок-схема
L-аспарагинова киселина [имобилизирана аспартат-декарбоксилаза (декарбоксилиране)]→[37 градуса, pH6.0] декарбоксилиране [концентрация, кристализация]→[намалено налягане, 5 градуса] кристализация [усъвършенстване]→[5 градуса] L -аланин суров продукт→пречистване→краен продукт
5. Стандарт за качество
Предмети | Спецификации | Резултати |
Анализ | 98,5 процента -101.5 процента | 99,7 процента |
Външен вид | Бял до почти бял кристален прах | Бял кристален прах |
Specific optical rotation [а]D20 | плюс 13,7 градуса ~ плюс 15,1 градуса | плюс 14,5 градуса |
Хлорид | По-малко или равно на 0,05 процента | <0.05% |
Сулфат | По-малко или равно на 0,03 процента | <0.03% |
Тежки метали | По-малко или равно на 15ppm | <15ppm |
Желязо | По-малко или равно на 0,003 процента | <0.003% |
Остатък при запалване | По-малко или равно на 0,1 процента | 0.05 процента |
Загуба при сушене | По-малко или равно на 0,2 процента | 0.08 процента |
pH стойност | 5.0~7.0 | 6.2 |
Заключение | Продуктът отговаря на стандарта USP32. | |
6. Метод на изпитване
MOA се предлага при поискване.
7. Референтен спектър
8. Стабилност и безопасност
Стабилност:
Стабилен при подходящи условия (стайна температура). Информационният лист за стабилност е наличен при заявка.
Безопасност:
Според GARS (Общопризнато за безопасно) Известие на САЩ, той е безопасен за употреба от хора.
9. Коментари на клиенти
10.Нашият сертификат
11.Нашите клиенти
12.Изложби
Популярни тагове: Аминопропионова киселина CAS 56-41-7, производители, доставчици, фабрика, търговия на едро, купуване, цена, най-доброто, насипно състояние, за продажба
