Устойчиво нишесте Canna Edulis Ker RS3

1. Въведение

Canna edulis Ker Resistant Starch RS3 (Ce-RS) е специален вид медицинско и хранително хомоложно функционално нишесте, което се счита за нов тип диетични фибри и нов вид пребиотик. Има добър интервенционен ефект при диабет тип 2 (T2DM). Въпреки това, поради сложността на химическата структура на нишестето, в момента се знае малко за потенциалната връзка между "физикохимичните свойства фина структура физиологични функции" на устойчивото нишесте. Следователно, функционалният анализ на уникалната структура на новия източник на RS3 резистентно нишесте от бананово таро е труден.

известно още като устойчиво нишесте или несмилаемо нишесте, не може да бъде ензимно хидролизирано в тънките черва, но може да ферментира с летливи мастни киселини в стомашно-чревния тракт на човека.

Устойчивото нишесте съществува в някои естествени храни, като картофи, банани, ориз и т.н. То съдържа устойчиво нишесте, особено високоамилозно царевично нишесте, което съдържа до 60 процента устойчиво нишесте. Този вид нишесте се разгражда по-трудно от другите нишестета и се усвоява бавно в тялото, абсорбира се и навлиза в кръвта по-бавно. Неговите свойства са подобни на разтворимите фибри и имат известен отслабващ ефект, който стана популярен сред любителите на красотата през последните години.

2.Основна функция

RS3

Отнася се за отлежало нишесте, което е коагулиран нишестен полимер, образуван чрез охлаждане на желатинизирано нишесте. Този тип устойчиво нишесте се разделя на две части: RS3a и RS3b, където RS3a е коагулирана амилоза, а RS3b е коагулирана амилоза. RS3b има най-силна устойчивост на ензимна хидролиза, докато RS3a може да бъде разграден от амилаза след повторно нагряване. Има две различни обяснения за антиензимолизния механизъм на RS3: едното е, че образуването на амилозен кристал предотвратява приближаването на амилазата до гликозидната връзка в кристалната област и предотвратява свързването на мястото на свързване в активната група на амилазата от комбиниране с молекулите на нишестето, като по този начин кара RS3 да произвежда антиензимолизни свойства; Друг смята, че причината, поради която RS3 може да устои на ензимната хидролиза, е, че има силни водородни връзки и ван дер Ваалсови сили между двойните спирали, които образуват амилозни кристали, което прави молекулярната структура на RS3 много твърда и има силна термична стабилност, така че не може да се смила и абсорбира в стомашно-чревния тракт на човека. RS3 е най-важното устойчиво нишесте и има много проучвания за този тип нишесте както в страната, така и в чужбина.

3. Приложение

Тип 3 резистентно нишесте (RS3), известно също като ретроградно нишесте, се образува по време на производството и преработката на храни и е основният компонент на резистентното нишесте в човешката диета. RS3 се произвежда чрез ретроградиране на нишестето, което се отнася до прекристализация на вериги на нишесте. Това се случва след желатинизирането на продукта без незабавно изсушаване, а структурата на нишестето образува двойна спирала от една верига. Следователно RS3 все още може да поддържа добра устойчивост на ензимна устойчивост след термична обработка. RS3 може да се използва широко като нискокалорична функционална храна с високо съдържание на хранителни вещества с голям потенциал за търговско приложение.

4. Стандарт за качество

5. Метод на анализ

1) Неразтворим във вода, разтворим в 2 mol/L разтвор на KOH и DMSO (диметилсулфоксид);

2) Средната степен на полимеризация (DPn) варира от 30 до 200;

3) При 100-165 степен амилозните кристали се стопяват;

4) Типът рентгенова дифракция е B-тип;

5) Висока устойчивост на топлина, почти без загуба след готвене при висока температура;

6) Капацитетът за задържане на вода е нисък, само 1.4-2.8g, което е най-ниското сред всички диетични фибри;

7) Ниско съдържание на калории, като калоричната стойност обикновено не надвишава 10.0-10.5kJ/g

6.IR: KBr диск

7. Стабилност и безопасност

Стабилност:

Стабилен при подходящи условия (стайна температура). Информационният лист за стабилност е наличен при заявка.
Безопасност:

Според GARS (Общопризнато за безопасно) Известие на САЩ, той е безопасен за консумация от човека.

8. Метод на производство

Метод на хидротермално лечение

Според разликата в температурата на топлинна обработка и съдържанието на влага в нишестеното мляко, хидротермалната обработка на нишестето може да бъде разделена на следните 5 категории:

Влажната топлинна обработка се отнася до процеса на термична обработка на нишесте при ниско съдържание на влага, със съдържание на влага по-малко от 35 процента и висока температура, обикновено между 80 и 160 градуса.

Обработката за втвърдяване, известна също като обработка с отгряване, се отнася до процеса на топлинна обработка, при който съдържанието на влага в нишестето е по-голямо от 40 процента и температурата е зададена под температурата на желатинизиране на нишестето.

Термичната обработка под налягане се отнася до процеса на обработка на нишесте със съдържание на вода над 40 процента и разтвор при определена температура и налягане.

Методът на вакуумна обработка може да извърши мащабна обработка за кратък период от време, без желатинизирани частици нишесте, с висока термична стабилност и голям потенциал за промишлено производство.

Обработката при свръхвисоко налягане се отнася до обработката под високо налягане, която позволява на кристалите тип А да се прегрупират под налягане и част от двойната спирала се променя в тип В, ​​но тази обработка не може да доведе до влошаване на молекулното тегло. Това третиране желатинизира частиците нишесте, но запазва тяхната структура на частиците без никакъв феномен на разтваряне.

Метод на разграждане на разклонения

В процеса на получаване на устойчиво нишесте има два често срещани метода за разклоняване: ензимно разклоняване и химическо разклоняване. Според докладите, третирането на нишесте с киселини (като солна киселина, сярна киселина, азотна киселина и др.) има определена степен на разклоняващ ефект, но неговият разклоняващ ефект не е толкова добър, колкото този на ензимното разклоняване. Ензимите, използвани за ензимно разклоняване, са главно разклоняващи ензими, най-често използваният е пулуланаза, която е вид изоамилаза и може да хидролизира - l. 6 гликозидна връзка и нарязани － l. 6 Двата края на гликозидната връзка съдържат най-малко две － l. 4 гликозидна връзка, така че хидролизатът на нишестето съдържа повече свободни амилозни молекули. По време на процеса на стареене на нишестето повече амилозни двойни спирали се свързват една с друга, за да образуват кристална структура с висока устойчивост.

Ултразвуков метод

Ултразвукът може да задейства разграждането на полимерите, от една страна поради ускоряването на триенето между молекулите на разтворителя и полимерните молекули чрез ултразвук, което води до разцепване на CC връзки; От друга страна, околната среда с висока температура и високо налягане, генерирана от кавитационния ефект на ултразвука, води до счупване на веригата. В сравнение с други методи на разграждане, разпределението на молекулното тегло на продуктите на разграждане, получени чрез ултразвуково разграждане, е тясно и чистотата е висока.

Метод на микровълново облъчване

Времето, необходимо за микровълнова обработка на нишесте при относително ниски температури, е по-кратко от това на влажна топлинна обработка. Микровълновата обработка се влияе от температурата на нагряване и съдържанието на влага в нишестето, особено значителната корелация между влагата и скоростта на нагряване. Когато съдържанието на влага е ниско, скоростта на нагряване е много бърза; Когато съдържанието на влага е високо, повишаването на температурата не е значително. Методът на микровълново излъчване е нов процес с добри перспективи за развитие. [3]

Метод на нагряване с пара

Жуселино третира черния боб, червения боб и боба Лима съответно с гореща пара и гореща пара под високо налягане. Добивът на RS беше 19 процента до 31 процента, а полученото съдържание на RS беше 3-5 пъти по-високо от това в оригиналното нишесте. Това доказва, че методът за нагряване на пара също е ефективен метод за приготвяне на RS.

9. Коментари на клиенти

Имаме магазини на Alibaba, Chemicalbook и LookChem, чрез висококачествени продукти и безрезервни услуги спечелихме много благоприятни коментари.

10.Нашите сертификати

През годините сме се ангажирали с оптимизиране на производството на продукти и създаване на система за качество. Изградихме система за управление на качеството и получихме сертификати за нея.

11.Нашите клиенти

Установихме бизнес отношения с Abbott, Unilever, Shiseido, KANS и SIMM и др.

12.Изложби

Често посещаваме международни изложения, включително CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

Популярни тагове: canna edulis ker устойчиво нишесте rs3, производители, доставчици, фабрика, търговия на едро, купуване, цена, най-доброто, насипно състояние, за продажба